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介绍粉体高温瞬时灭菌技术原理

更新时间:2023-05-09      点击次数:417
  粉体高温瞬时灭菌是一种广泛应用于食品工业中的灭菌方法,其基本原理是将粉体物料在高温条件下进行加热处理,以杀死其中的有害微生物。该技术具有高效、快捷、节能等优点,因此被广泛用于乳品、淀粉、蛋白质等领域。
 
  1、高温是灭菌的核心。在高温条件下,微生物体内的生物大分子如蛋白质、核酸等会发生变性、凝固等变化,导致细胞死亡。同时,高温也可以促进水分的挥发和蒸发,使菌落无法生存。因此,在高温环境下进行瞬时灭菌处理可以有效地杀死有害微生物。
 
  2、其次,瞬时灭菌是指粉体物料在极短时间内经历高温处理后,迅速冷却至常温或低温,以防止菌落再次生长。瞬时灭菌的速度很快,通常只需要几秒钟到几分钟的时间就可以完成整个过程。这种灭菌方式能够避免长时间的高温处理对食品质量的影响,同时也可以减少设备和能源的消耗。
 
  3、粉体高温瞬时灭菌技术需要使用专门的设备来完成,其中常见的是蒸气灭菌器和喷雾干燥器。在实际应用中,一般采用预先将粉体物料分散成小颗粒进行处理,以便更好地实现灭菌效果。
 
  总之,粉体高温瞬时灭菌是一种简单、高效、节能的灭菌方法,具有广泛的应用前景。尽管该方法存在某些限制,例如它仅适用于无水或低水含量的粉体物料,但是随着技术的进步和改进,相信这种灭菌方式会在未来得到更广泛的应用。
 

粉体高温瞬时灭菌